La ricetta Penne funghi porcini e patate incarna l’essenza dell’autunno: sapori caldi e confortanti, equilibrio tra consistenze e aroma intenso dei funghi. I porcini, sfumati con cognac e speziati con origano e menta, accompagnano le patate croccanti, mentre le penne al dente mantengono una leggerezza bilanciata da un tocco di panna acida. Perfetto per un piatto rustico ma raffinato, da condividere in tavola quando il freddo richiede un bisogno di coccole.
- Affettare finemente il porro e rosolarlo in padella con olio extravergine di oliva.
- Unire i funghi porcini puliti e tagliati a listarelle, lasciandoli sfornare a fiamma alta fino a perdere l’acqua di vegetazione.
- Sfumare con cognac e aggiungere panna acida, latte (in alternativa), origano, prezzemolo e menta. Mescolare e far addensare.
- Pelare e tagliare a cubetti le patate, quindi cuocerle insieme alle penne in acqua salata aromatizzata con foglie di menta.
- Scolare il composto al dente e ripassare in padella con il mix di funghi e patate.
- Servire con parmigiano grattato e pepe nero macinato fresco.
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