La ricetta Penne finocchietti e sarde al forno richiama il sapore intenso e salmastro dei mari siciliani, unito all’aroma floreale dei finocchietti selvatici. Questo piatto si distingue per la sua versione al forno, che conferisce una leggera crosticina dorata alla pasta, rendendola irresistibile. I sapori mediterranei si fondono con delicatezza: la dolcezza degli agrumi dell’uvetta, la croccatura dei pinoli, la freschezza dei finocchietti e l’amaro cotto delle sarde. Il tutto, arricchito da un concentrato di pomodoro che regala una base asciutta e intensa.
- Pulisci i finocchietti selvatici e bollili in acqua salata per dieci minuti; conserva l’acqua di cottura.
- Taglia i finocchietti con una mezzaluna e soffriggi cipolla, uvette passa e pinoli con un filo d’olio.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e un mestolo d’acqua di cottura dei finocchietti, cuoci per dieci minuti a fiamma bassa.
- Unisci le sarde pulite e deliscate, spezza le loro lische con un cucchiaio e mantecale per cinque minuti.
- Cuoci le penne al dente nell’acqua di cottura dei finocchietti; scola e unisci al condimento.
- In una teglia oliata, versare le penne, irrorarle con olio e pan grattato, poi infornare a 200°C per quindici minuti.
- Lascia riposare il piatto per cinque minuti prima di servirlo.
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