La ricetta Penne di farro integrale e ortica con la crema alle erbe è un plato contemporaneo e salutista che combina gli ingredienti freschi della stagione autunnale con i sapori intensi dell’Italia centrale.
Questo piatto, originario della cucina italiana, è un perfetto compromesso tra la semplicità dei pasti rurali e l’eleganza della cucina ricca e variegata della città. La sua capacità di abbinare sapori freschi e profumati alla ricchezza del farro e della crema lo rendono ideale sia per un pasto leggero e rapido, che per una cena ricca e speciale.
Per preparare questo delicato e gustoso piatto, hai bisogno dei seguenti ingredienti: il farro e la farina, che sono i due ingredienti principali del farro integrale in forma di polenta/crescione, foglie di ortica tenere da aggiungere nelle lasanette, insieme ai pomodori e aglio e prezzemolo tritati con l’aggiunta del burro.
- Lava i tuoi ingredienti ed elimina eventuali impurità in più, insacqua il farro e versa dentro una pentola piena di acqua potabile e aggiunga una bustina di brodo (facoltativo alle tue preferenze) tenendo presente la cottura adeguata di 18/20 minuti o il tempo indicato sul retro della bustina
- Mentre cuoce i farro metti l’acqua a sobbollire (circa 1 l di acqua) e successivamente aggiungi il burro a 60 gr.
- In un grande contenitore, riunisci tutti i prodotti predefiniti, gli ortici freschi e lasanette, l’erba cipollina in foglia, il trito di aglio e prezzemol. Ricorda di aggiungere le foglie fresche di ortica, tagliandole in modo tale da renderle facilmente soffregabili ai bocconcini.
- Prepara successivamente le penne facendoli rotolare nell’olio extravergine d’oliva. Per un apporto di acidi grassi omega 3 in modo salutare, un colore rosato e gustosa è preferibile lutilizzo di zucchino o l’aggiunta del succo di pomodoro acuminato.
- Mescola un po’ di crema preconfezionata/ fatta in proprio ai raggi del sole con poco sale e prezzemolo.
- Quando sono pronte, la lasanette e l’erba cipolto tagliata in modo fine sono riuniti insieme per un giusto abbinamento di sapori, allora legate il farro cotto col crema intiepidito e zucchino verde pressato con del lievito.
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