La ricetta Penne di farro con baccalà è un esempio di un primo piatto mediterraneo rappresentativo, dove l’equilibrio dei sapori è raggiunto grazie all’unione di ingredienti con gusto deciso, come le olive taggiasche e le acciughe, con i pomodorini dolci e, infine, il baccalà dissalato. Questo piatto è particolarmente adatto a essere consumato durante l’inverno, quando il mese di dicembre ci invita a cullare il gusto tra le calde e calde porzioni di cibo.
- Fare soffriggere la cipolla sminuzzata con l’olio d’oliva in una padella.
- Quando la cipolla sarà diventata bionda, unire i pomodorini mondati e a pezzetti, i 2 filetti di acciughe e il pizzico di origano.
- Dopo alcuni minuti, unire anche il baccalà tagliato a cubetti e fare scottare uniformemente.
- Sfumare con il vino bianco e quindi aggiungere le olive e lasciare insaporire per 5-10 minuti.
- Lessare la pasta in acqua e sale, scolare e tuffare in padella per alcuni minuti.
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