La Penne con zucchine, stracchino e menta è un piatto tipico dell’estate italiana, quando le zucchine sono in piena stagione e il loro sapore dolce e fresco si abbina alla perfezione con il gusto ricco e cremoso dello stracchino. Nasce in Toscana, dove la tradizione culinaria è legata alla semplicità e alla freschezza dei prodotti del territorio. È un piatto ideale per un pranzo o una cena leggera e rinfrescante, da gustare all’aperto o in compagnia degli amici.
- Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili.
- In un tegame, soffriggi la cipolla bianca con un po’ di olio extravergine d’oliva finché non è tenera e fragrante.
- Aggiungi le zucchine e cuocile finché non sono morbide e leggermente dorate.
- Cuoci le penne al dente, scolale e aggiungile al tegame con le zucchine.
- Unisci lo stracchino sbriciolato e il parmigiano grattugiato, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungi una manciata di foglie di menta fresca e una spolverata di pepe, per infondere una nota fresca e aromatica.
- Condisci con sale e pepe a piacere, e servi immediatamente.
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