La ricetta Penne con scamorza pomodoro prezzemolo aglio peperoncino è una proposta veloce e sapida, ideale per un pranzo veloce o cena rustica. Il piatto si caratterizza per il sapore intenso della scamorza affumicata che si intona al fresco dei pomodorini, all’aglio soffice e al piccante del peperoncino. L’uso di prezzemolo fresco e olio extravergine d’oliva aggiunge aromaticità, mentre il prosciutto cotto dona corpo alla salsa. Tra le varianti, l’emmental grattugiato può sostituire la scamorza per chi preferisce una base più morbida. La preparazione è semplice e richiede pochi minuti, con untiming ben studiato tra gli elementi per mantenere la freschezza dei sapori.
- Riscaldate 4 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete gli spicchi d’aglio tagliati a metà e i pomodorini (mondati, lavati e tagliati a metà), rosolandoli per 6 minuti, mescolando spesso per evitare il bruciacchiamento.
- Inserite dadini di prosciutto cotto (da 130gr), salate e cuocete per 5 minuti, consentendo alle note saporite del formaggio e del prosciutto di integrarsi con il sugo.
- Bagnate con un po’ di vino bianco per far evaporare l’alcol a fuoco vivace, riducendo la salsa per 2-3 minuti e aumentando la concentrazione di sapori.
- In contemporanea, lessate le penne in acqua salata; scolatele al dente e raccoglietele in una terrina calda.
- Mescolate le penne con pezzetti di scamorza tagliata a dadini, distribuiti caldi, e 2 cucchiai di olio per favorirne la fusione.
- Servite subito unito alla salsa di pomodorini, prezzemolo tritato e peperoncino, garantendo il contatto termico tra la pasta e gli ingredienti per favorire l’integrazione dei sapori.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
