La ricetta Penne con polpo e zafferano è un classico della cucina mediterranea che unisce sapori delicati e texture varie. Questo piatto trae origine dalle coste italiane, dove il polpo è un ingrediente comune. Viene solitamente gustato in estate, quando le zucchine sono fresche e il clima è mite.
- Trita lo scalogno e soffriggilo in olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi i polipi tagliati a pezzi e cuocili per alcuni minuti fino a quando non diventano opachi.
- Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e cuocile fino a quando non sono tenere.
- Aggiungi il brodo vegetale, lo zafferano, il sale e il pepe, e porta a ebollizione.
- Aggiungi la pasta tipo penne e cuocila fino a quando non è al dente.
- Mescola bene e servi caldo.
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