La ricetta Penne con piselli noce e prosciutto è un’idea ideale per un piatto veloce e vibrante, ideale per cene semplici o pranzi leggeri. Il contrasto tra il prosciutto affumicato salato, la croccantezza delle noci e la freschezza dei piselli sgranati crea un equilibrio di sapori armonioso. La cottura breve della pasta e gli aromi di aglio, cipollotti e prezzemolo arricchiscono la ricetta, conferendo un tocco primaverile. Questa versione riconcilia texture contrastanti—la morbidezza della pasta, il croccante delle noci e la finezza del prosciutto—renderla perfetta per un pasto gustoso e immediato, da gustare calda in portate generose.
- Tagliate il prosciutto affumicato a dadini piccoli. Spezzettate grossolanamente a mano le noci (gherigli) per mantenere una consistenza croccante. Tritate finemente il prezzemolo.
- Sbollentate i piselli: in una casseruola portate a bollore 1,5 litri di acqua con un cucchiaio di sale. Aggiungete i piselli, cuoceteli 12 minuti, poi scolateli e riservateli.
- In una padella grande, sciogliere burro a fuoco medio. Aggiungete il cipollotto tritato e gli a dadini di prosciutto, mescolando per 2 minuti per aromatizzare i solventi.
- Inserite i piselli scolati e fate insaporire tutto insieme per 2 minuti, a fuoco basso.
- In parallelo, portate a ebollizione 3,5 litri di acqua in una pentola, salatela con il sale rimasto. Cuocete la pasta (mezze penne o penne) per 11 minuti controllando la consistenza al dente, come specificato sul pacchetto.
- Scolate la pasta appena al dente, mescolatela immediatamente con il composto della padella. Aggiungete la noci, il prezzemolo tritato, sale e pepe bianco al gusto. L’avete sciolto con un leggero soffione se necessario.
- Dividete in piatti e servite subito. Aggiungi eventualmente scaglie di formaggio grana solo se gradite, per non oscurare i sapori originali.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
