La ricetta Penne con pesto di pistacchi e pesce spada rappresenta l’eccellenza di due ingredienti tipici che si sposano in un connubio perfetto. Il pesto di pistacchi, delizioso e fragrante, incontra il pesce spada, maestosa e salutare proteina. È un piatto unico leggero, perfetto per le serate estive. La ricetta è un’espressione della raffinatezza del pesce e del gusto deciso della Sicilia tradizionale.
La preparazione di questo piatto richiede pochi passaggi semplici:
- Pulite i carciofi, eliminando le parti esterne e il gambo duro, e tagliateli a spicchi.
- Mondate e tagliate i pomodorini a metà, per rivelarne la dolcezza.
- Scolate il pesce spada e tagliatelo a cubetti, per mantenerne la freschezza.
- In una padella, fate soffriggere con olio d’oliva uno spicchio d’aglio tritato, per creare un profumo intenso.
- Aggiungete i carciofi e i pomodorini e lasciate insaporire, lasciando che i sapori si mescolino e si intensifichino.
- Condite con sale, pepe e un goccio di succo di limone, per dare un tocco di freschezza e acidità.
- Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio, per che i sapori si diffondano e si amalgamino.
- Nel frattempo, cuocete la pasta tipo penne in abbondante acqua salata, per darle la giusta consistenza e il giusto grado di al dente.
- Scolare la pasta e versarla nella padella con i carciofi e i pomodorini, per unire i sapori e le texture.
- Aggiungete il pesce spada e continuate a cuocere, lasciando che i pezzi di pesce si caramellizzino e diventino teneri.
- All’ultimo minuto, aggiungete il pesto di pistacchi e mescolate delicatamente, per infondere il piatto di una nota di eleganza e raffinatezza.
- Servite il piatto caldo, guarnendo con qualche fogliolina di timo fresco, per completare l’armonia dei sapori e delle colori.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
