La ricetta Penne con pesto di pistacchi è un classico del Sud Italia, nato dalla tradizione ligure e siciliana di abbinare i sapori freschi del basilico e del pistacchio a quelli ricchi del formaggio pecorino. Questo piatto è solitamente gustato durante le estati italiane, quando i profumi del Mediterraneo si fanno più intensi e le giornate sono lunghe e calde.
Per preparare le Penne con pesto di pistacchi, segui questi passaggi:
- Tosta i pistacchi in un padella per alcuni minuti, finché non sono leggermente dorati.
- Trasferisci i pistacchi in un blender o un robot da cucina e frulla finché non sono ridotti in polvere.
- Metti il basilico fresco, il formaggio pecorino, l’olio e la polvere di pistacchio nel blender e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cucina le penne in acqua salata finché non sono al dente, poi scolale e condiscile con il pesto di pistacchi.
- Servi le Penne con pesto di pistacchi immediatamente, guarnite con basilico fresco e formaggio pecorino.
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