La ricetta Penne con crema di fagioli, olive e acciughe presenta un delicato equilibrio di sapori e consistenze, con i fagioli lessati e passati che fungono da base per una crema sapiente e cremosa. Il tutto è completato da un tocco di acidity dagli olive verdi e da un sapore leggermente salato proveniente dalle acciughe. Il piatto è perfetto per un pranzo leggero o un aperitivo raffinato.
- I fagioli devono essere lessati e passati per ottenere la crema base del piatto. La crema ottenuta viene quindi insaporita in padella con un po’ d’olio, aglio e una goccia di aceto balsamico.
- Quando il passato inizia a restringersi, si aggiungono delle olive verdi sminuzzate, sale e pepe, e si spegne la fiamma.
- Scola la pasta al dente e la mescola alla crema di fagioli direttamente in padella a fuoco bassissimo.
- Infine, aggiungi a crudo, delle acciughe sott’olio sminuzzate e del trito di prezzemolo.
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