La ricetta Penne all’arrabbiata con rughetta è una reinterpretazione classica della ricetta romana, arricchita da una freschezza inaspettata. Questo piatto esplode di sapore piccante, bilanciato da un tocco acidulo del pomodorino fresco e una nota erbacea della rughetta. Solitamente gustato come spuntino veloce o cena informale, unisce la bontà del peperoncino al sapore rustico della pasta cotta in salsa di pomodoro.
- Fate un soffritto con aglio e peperoncino, rosolando in olio extravergine sino a fragranza.
- Aggiungete i pomodorini sbollentati e tagliati a metà, lasciandoli appassire per alcuni minuti.
- Incorporate la passata di pomodoro e il sale, mescolando fino a ottenere una salsa densa e cremosa.
- Cuocete le mezze penne in acqua bollente salata, scolandole al dente e versandole nella padella con la salsa.
- Mescolate bene, quindi aggiungete le foglie di rughetta tritate, un filo di olio a crudo e qualche pezzetto di peperoncino secco.
- Irrorate con un’ultima spruzzata di olio e amalgamate tutti gli ingredienti prima di servire caldo.
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