Penne all’arrabbiata con carciofi

La ricetta Penne all’arrabbiata con carciofi è un’interpretazione moderna del classico piatto toscano.
La salsa all’arrabbiata, caratterizzata dalla sua intensità piccante data dal peperoncino, crea un contrasto perfetto
con i sapori delicati e cremosi dei carciofi.

Questo piatto è spesso servito come antipasto o secondo, accompagnato da una fresca insalata o da pane casereccio.

• Sbollentare i carciofi in acqua salata e scolarla bene.
• Tagliare i carciofi a fettine e tenere da parte.
• In una padella antiaderente, far soffriggere l’aglio tritato con l’olio.
• Aggiungere il peperoncino macinato e cuocere per un minuto.
• Versare la polpa di pomodoro schiacciata e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
• Aggiungere i carciofi tagliati, insaporire con sale e prezzemolo tritato.
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
• Scolare la pasta e condirla con la salsa all’arrabbiata.
• Mescolare bene, aggiungere un filo d’olio a crudo se gradito.
• Servire immediatamente.

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