La ricetta Penne alla vodka: ricetta originale con la pancetta si distingue per il suo equilibrio tra dolcezza, acidità e piccantezza, unendo i sapori ricchi della pancetta affumicata, il leggero amaro della vodka e il cremoso della panna fresca. Il piatto è versatile, ideale per un pasto unico, e si accompagna benissimo a un vino bianco fresco.
- Taglia la cipolla e le cipolline molto finemente.
- Scalda l’olio in un tegame e cuoci le verdure a fiamma bassa fino a renderle trasparenti.
- Sbuccia la pancetta a dadini e aggiungila al tegame; fai rosolare finché inizia a imbiondire.
- Aggiungi la vodka, sfuma e lascia evaporare per eliminare l’alcol.
- Incorpora la salsa di pomodoro e fai restringere a fiamma bassa, regolando il sale e aggiungendo il peperoncino a piacere.
- Versa la panna fresca e mescola fino a ottenere una salsa liscia e densa.
- Cuoci le penne al dente in abbondante acqua salata, scolale e mantecale con la salsa.
- Completa con una spolverata di pepe nero macinato al momento.
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