Ingredienti per Penne alla spigola e limone
- aglio
- albumi
- brandy
- cipollotti
- limoni
- olio
- pasta tipo penne
- pasta tipo pennoni
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
- scalogno
- spigola
- timo
Preparazione della ricetta
Come preparare: Penne alla spigola e limone
La ricetta Penne alla spigola e limone è un classico della cucina mediterranea, originato dalla tradizione italiana. Il piatto è caratterizzato da sapori freschi e salati, tipici della costa mediterranea, come la spigola e il limone. Solitamente viene gustato durante l’estate, quando la spigola è alla sua massima stagionalità.
- Cosparisci il sale su un trito di prezzemolo e scaldalo in una padella. Aggiungi 2-3 cucchiai di olio d’oliva e fate soffriggere il prezzemolo dorato.
- Nella stessa padella, aggiungi due cipollotti tritati e un paio di scalogni e fai soffriggere tutti gli ingredienti a fuoco dolce.
- Aggiungi due bicchieri di acqua e 80 ml di vino bianco.
- Aggiungi tre ogagini di filetti di spigola precedentemente sbollentate, pelate e snocciolate, e due cucchiai di burro.
- Stagiona un impappato di uovo con due cucchiai di farina, masticare; sbattendo ogni volta l’impasto con una frusta.
- fai attendere l’acqua in ebollizione. La cottura va iniziata poco per volta inserendo la quantità di pasta. Inserisco due pasticcine di penne, di un 400 metri, da 2-3 minuti la cottura.
- Aggiungi un paio di filetti di prezzemolo e una spolverata di peperoncino in polvere. Servi il piatto caldo.
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