La ricetta Penne alla campagnola è un gustoso primo piatto facile e veloce da realizzare, ideale per utilizzare pezzi di prosciutto e speck avanzati, soprattutto in campagna. Questo piatto presenta sapori caratteristici come l’olio extravergine d’oliva, il parmigiano e lo speck, che si combinano con le zucchine crude e il prosciutto crudo. Solitamente viene gustato come un piatto del riciclo, che valorizza gli ingredienti avanzati.
- Mettere in padella lo scalogno tritato con l’olio extravergine d’oliva e farlo andare per pochi minuti.
- Tagliare le zucchine a julienne utilizzando solo la parte esterna ed unirle allo scalogno. Far andare a fuoco veloce per un paio di minuti senza però farle cucinare troppo.
- Tritare finemente il prosciutto e lo speck con l’aiuto di un robot da cucina ed unirlo alle zucchine.
- Mescolare, aggiustare di sale e spegnere.
- Mettere una capiente pentola di acqua salata sul fuoco e portare ad ebollizione, tuffarvi le penne e appena sono pronte scolarle e saltarle in padella un minuto con l’aggiunta di un mestolino di acqua di cottura.
- Unire la noce di burro, il parmigiano e mescolare.
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