La ricetta PENNE ALLA BOSCAIOLA ESTIVE rispecchia il gusto tipico medio-boscale della Sicilia, tuttavia questa ricetta ha subito una trasformazione leggermente iniziale considerare il fine estivo. Il piatto di origini contadine non si presenta elaborato in maniera particolare, ma semplice e fresco. Si tratta di una delle preparazioni più genuine ed autentiche che possono esserci.
Condividiamo queste rapide istruzioni per preparare il PENNE ALLA BOSCAIOLA ESTIVE:
- Preliminalmente pesate 500 gr di pasta penne e risciacquate queste in acqua corrente.
- In una padella capiente, mettete un filo di olio d’oliva e scaldate.
- Aggiungete 2-3 spicchi di aglio affettato e cuocete fino a quando inizia a dorare.
- Aggiungete 3-4 funghi champignons tagliati a cubetti, cuocete fino ad essiccazione, poi insaporite con un cucchiaio di vino bianco.
- Aggiungete 1/4 di melanzane tagliata in cubetti e ricordato come elemento, affettato, notare che deve di essere poi aggiunto in un prosieguo.
- Dopo cottura aggiungete il basilico fresco, le foglie spezzettate, salate e poi aggiustate di pepe.
- Aggiungete 150gr passata di pomodoro ed aggiungi la polentata.
- Aggiungete la polenta tagliata a cubetti, 100gr di formaggio provola e 50 di parmigiano, ed aggiungete anche una piccola mazzetta di basilico.
- Infine, condite con sale e pepe, servite e decorare con olio extravergine d’oliva.
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