La ricetta Penne alla boscaiola a modo mio è un piatto classico rivisitato con ingredienti diversi dalla versione tradizionale. La ricetta si caratterizza per i sapori autunnali e la combinazione di funghi, piselli e passata di pomodoro, che creano un sapore intenso e invitante. La ricetta è ideale per chi ammira i piatti di stagione e vuole sperimentare nuove combinazioni di sapori.
- Versa dell’acqua in un pentolino e lascia bollire a fuoco dolce, aggiungi due cucchiaini di dado vegetale e insaporisci l’acqua con il brodo vegetale.
- Riscalda un filo d’olio in una padella e fai soffriggere la cipolla tritata per alcuni minuti.
- Unisci i piselli ancora surgelati e versa alcuni cucchiai di brodo vegetale, copri con un coperchio e fa cuocere per cinque minuti a fuoco medio.
- Togli il coperchio, aggiungi i funghi ed alza la fiamma per accelerare la cottura dei funghi.
- Insaporisci i funghi con sale e spezie e versa una spruzzata di vino bianco.
- Versa la passata di pomodoro e le olive e mescola per bene.
- Aggiungi la panna e restringi leggermente.
- Cuoci al dente le penne rigate e ultima la cottura in padella insieme al condimento.
- Spolverizza le penne con della granella di pistacchio per completare il piatto.
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