Penne alla boscaiola

La ricetta Penne alla boscaiola è un classico della cucina italiana, tipico delle aree appenniniche. Questo piatto tradizionale rispecchia i sapori della natura boscosa: il sugo è allestito con cipolle, funghi e frutti di bosco che danno un profumo ricco e intenso. La sua preparazione è semplice e genuina, rendendola un’opzione perfetta per un pasto familiare o per un pranzo in compagnia. Questa ricetta è ideale per accompagnare la stagione autunnale, quando i funghi vengono prelevati direttamente dai boschi.

Inizia a tagliare a cubetti la pancetta affumicata e soffriggerla in un tegame con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine. Quindi, aggiungi la cipolla bianca tagliata a fettine sottili e lascia cuocere fino a quando non è translucenta.

Poi, aggiungi i funghi tagliati a quarti, se non è già fatto, i piselli e gli aglio pioppini tagliati a fette. Se utilizzi salsicce, aggiungile in questo momento.

Se necessario, aggiungi un po’ di olio e cuoci a fiamma bassa, mescolando ogni tanto. Passa alle penne e frulla la miscela con il brodo di latte, in modo da ottenere il giusto grado di densità per la tua sfoglia

In un tegame di passaggio frulla con un’asciugatrice da cucina la miscela di soffritto e il polpa dei pioppini.

In un’altra pentola, versati 350 g di brodo vegetale sul soffritto e, se serve, versati del latte. Su fiamma bassa cotta in un recipiente, se necessario, fino a completa confizione. Aggiungi la farfalla in una ciotola di ricotta.

Infine, aggiungi la miscela di pasta ottenuta dal passaggio, sale e pepe e lascia cuocere fino a quando la penne non sono al dente. Sarà pronto in 4-5 minuti o un po’ di più, dipende dalla quantità.

Congela il soffritto in blocchi per una uso veloce.

Quando la pasta è al dente, inserisci il formaggio andare su i cottura. Se necessito, arricchisci la miscela di salsiccia, tagliata a fette sottili e saltata velocemente nel tegame.

Mentre la mozzarella si trasforma a una crema, aggiungi una palla di cotica e, per ultimo aggiungi la pasta penne. Frulla ogni giusto con l’aplastatore e scalda il tuo piattino.

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