La ricetta Penne alla boscaiola è una proposta calda e cremosa che si caratterizza per la fusione di sapori terraglie: la cremosità della panna e la croccantezza della pasta si contrappongono al sapore salato della salsiccia e all’accesa presenza dei funghi. Questa versione snob la lattosio grazie a una panna vegetale, rendendola accessibile anche a chi segue diete particolari. Solitamente questa preparazione è un piatto di cucina casalinga rapida, ideale per pasti comodi che non richiedono eccessive complicazioni. La combinazione di ingredienti freschi come il prezzemolo fresco e il surgelato, cucinati con semplicità, dà il tocco definitivo a quest’involtino delizioso e coinvolgente.
- Bollire l’acqua per la pasta, salandola.
- In una pentola capiente scaldate l’olio, fate soffriggere l’aglio a pezzetti piccoli per 2 minuti, unite la salsiccia tritata e stemperatela, facendola bruciare leggermente.
- Aggiungere i funghi champignon precedentemente strizzati, privi di umidità, tritate con forbici o coltello. Aggiustate di sale e incorporate il prezzemolo tritato.
- Mescolate la passata di pomodoro, riducendola con i liquidi della cottura, e incorporate i funghi finché non iniziano a dorirsi.
- Spegnete il fuoco e incorporate la panna (vegetale o classica), amalgamando per dare cremosità al sugo.
- Cuocere le penne in acqua bollente al dente, scolarle e unire immediatamente al composto, mescolando per setacciarle con il sugo.
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