La ricetta Penne all’ ortolana è un primo piatto veloce, leggero e appetitoso, perfetto per far mangiare le verdure anche ai più piccoli o a chi non le gradisce. Il segreto di questo piatto sta nel mix di sapori, grazie al pizzico di peperoncino, alla cipolla soffritta e alle verdure freschissime.
Questo piatto è caratterizzato da un sapore fresco e leggero, ideale per una serata estiva. Solitamente, viene gustato in famiglia o tra gli amici, accompagnato da un buon vino bianco.
- Soffriggete l’aglio e la cipolla in 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, fino a quando non saranno morbidi.
- Aggiungete le melanzane, le zucchine, i peperoni gialli a pezzetti della stessa dimensione e fate cuocere per qualche minuto.
- In un’altra padella, fate cuocere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e la passata di pomodoro per qualche minuto.
- Aggiungete il sugo alla padella delle verdure, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 7 minuti.
- Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e coprite col coperchio.
- Fate cuocere la pasta, poi aggiungetela alla padella col sugo, girate, aggiungete un pizzico di peperoncino e servite.
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