La ricetta Penne al sugo di melanzane e ricotta salata è una specialità della cucina italiana, originaria del sud del paese. È un piatto semplice e gustosi, che esalta i sapori mediterranei.
Le melanzane, cotte lentamente nel sugo di pomodoro e aromatizzate con basilico e cipolla, creano un abbinamento perfetto con la pasta e la peculiare sapidità della ricotta salata. Tradizionalmente viene servito come secondo piatto durante pranzi o cene con la famiglia o gli amici, ma può essere apprezzato anche come pasto leggero per una cena settimanale.
- Lava e taglia a cubetti le melanzane.
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio e fai soffriggere la cipolla tritata e il sedano tagliato finemente.
- Aggiungi le melanzane e cuoci fino a quando non saranno morbide. Salare.
- Aggiungi la passata di pomodoro, mescola e lascia cuocere per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, cuci la pasta in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta al dente e versala nel sugo di melanzane.
- Mescola bene e aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario.
- Servi la pasta calda con una spolverata di ricotta salata e qualche foglia di basilico fresco.
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