La ricetta Penne al ragù bianco di pesce di mare è un piatto tipico della cucina mediterranea, caratterizzato da sapori freschi e delicati. Si tratta di un piatto semplice e conviviale, ideale per un pasto di primavera o estate. La sua preparazione richiede pochi ingredienti e non richiede specializzazioni culinarie, ma garantisce un risultato gustoso e appagante.
- Prepara la base del ragù sciogliendo un filo d’olio d’oliva extra-vergine in un grande tegame e soffriggendo l’aglio e la cipolla fino a quando non sono trasparenti. Aggiungi il peperoncino schiacciato e lascia insaporire per un paio di minuti.
- In un’altra padella, sciogli un po’ d’olio e soffriggi l’acciuga schiacciata; aggiungi le carni dei pesci marini (ce n’è per modo di esempio branzino, cernia, orate e spigole) e pepare, poi soffriggi nuovamente.
- Raggiugna le carni con un mestolo e un cucchiaio, a fuoco medio con coperto dei componenti; lascia evaporare i succhi. In seguito aggiungi il pesce fresco e sale per insaporire.
- Poi alla fine aggiungi il vino bianco, e in seguito la passata di pomodoro, lasciando cuocere alcune decine di minuti, controllando se necessario.
- Pulisci e porta a bollore i pennette, fino a diventare ancora più crudi al tatto; insaporisci il pane con l ‘olio.
- Aggiungi la salsa al ragù e aggiungi il peperoncino all’acqua. Cospargi il pennette bollito sovra la pentola.
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