La ricetta Penne al radicchio è un perfetto piatto che unisce il sapore dolce-amaro delle foglie stufate con il tocco affumicato della pancetta e la cremosità della panna. Ricco di contrasti di texture e sapori, è ideale per chi cerca una portata leggera, ma equilibrata. Ideale come primo invernale, si gusta caldo, condito con un generoso grattugiato di parmigiano e un pizzico di pepe, per risaltare i suoi profumi.
- Lavare abbondantemente il radicchio e spezzettare le foglie in pezzi di medie dimensioni.
- In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine e rosolare la pancetta a dadini finché non diventa dorata.
- Unire una cipolla tritata finemente e farla soffriggere brevemente, quindi aggiungere il radicchio.
- Salare, pepare e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, lasciando appassire le foglie.
- Versare la panna e lasciar addensare il composto, mescolando senza interruzioni.
- In una pentola portare al bollore acqua salata e lessare le penne al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Scolare la pasta e riversarla nel tegame con il sugo, amalgamando bene. Spolverizzare con il parmigiano grattugiato e aggiustare di pepe.
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