La ricetta Penne al pesto di zucchine e pistacchi
In estate, quando il caldo diventa insopportabile, una pastasciutta fresca e leggera può essere apprezzata. Ecco una proposta per un piatto sfizioso e giustamente composto, formato da pasta tipo penne condita con un pesto di zucchine e pistacchi. Questo piatto è velocemente preparato e può anche essere servito tiepido.
Questo pesto è particolarmente interessante per l’impiego di zucchine, fresche e delicate, che danno un sapore estivo e leggero alla pasta. I pistacchi, tostati e tritati, aggiungono una nota croccante e invidiabile rispetto ai traditional pesto. La ricotta, aggiunta in cima al piatto, dà un tocco di morbidezza e cremosità al piatto.
- Mettete a lessare le zucchine.
- Nel frattempo, mettete a bollire l’acqua per la pasta.
- Una volta lessate le zucchine, tagliatele a pezzettini e mettetele in un contenitore in cui potrete utilizzare il frullatore ad immersione.
- Aggiungete i pistacchi sgusciati e lo spicchio di aglio e tritate tutto col frullatore.
- Scolate la pasta e conditela col pesto.
- Una macinata di pepe e una bella grattugiata di ricotta dura e il vostro piatto è pronto!
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