La ricetta Penne al pesto di rucola e gamberetti è un delizioso primo piatto che unisce il sapore fresco e intenso della rucola con la delicatezza dei gamberetti. Questo piatto è caratterizzato da una cremosità unica, dati dalla combinazione del pesto fatto in casa con l’olio d’oliva extravergine e il parmigiano reggiano. Il risultato è un sapore gustoso e particolare, ideale per un pranzo veloce e saporito.
Per preparare questo delizioso piatto, segui i passaggi seguenti:
- Lava e asciuga la rucola fresca, poi trasferiscila in un mixer con l’olio d’oliva extravergine. Aziona il mixer a più riprese, aggiungendo l’olio a filo, fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata.
- In una padella antiaderente, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine e 1 spicchio di aglio. Quando l’aglio inizia a imbiondire, aggiungi i gamberetti, salali e cuoci per qualche minuto, aggiungendo un cucchiaio di acqua se necessario.
- Porta a bollore l’acqua per la pasta e cuoci le penne. Quando la pasta sarà al dente, amalgama il pesto con un mestolo di acqua di cottura.
- Scola la pasta, uniscila con i gamberetti e il pesto, e mantecala per qualche istante a fuoco vivace.
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