La ricetta Penne al pesto di melanzane e mandorle è una vera e propria innovazione culinaria, che unisce il classico pesto di melanzane con il sapore croccante delle mandorle. È un piatto fresco e leggero, perfetto per un pranzo in giardino o una serata estiva con gli amici.
Questo piatto è davvero speciale, per via dei sapori e dei colori che si sposano in maniera perfetta. Il pesto di melanzane è un classico della cucina italiana, ed è già di per sé un prodotto gustoso e nutrizionale, ma l’aggiunta del sapore croccante delle mandorle lo rende ancora più buono. È un piatto facile da preparare, che si può godere in pochi minuti.
La ricetta è così semplice e facile da realizzare che si può anche prepararla in modo veloce, senza sacrificare la qualità del risultato finale.
Per preparare il piatto, inizia con i passaggi seguenti:
- Fate una fior di melanzana e tagliatela nel senso della lunghezza. Lasciatela a bagno in acqua salata per circa un’ora.
- Preparate il pesto con il frullatore a immersione: inserite la polpa delle melanzane, le mandorle, aglio, basilico e peperoncino e poi un po’ di olio extravergine d’oliva. Frullate fino a ottenere una crema. Regolate la salsa di sale e di peperoncino.
- Cucinate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
- Preparare l’insalata: mescolate la pasta con il pesto in una ciotola, aggiungete la ricotta salata grattugiata e un po’ acqua della cottura della pasta se necessario.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
