La ricetta PENNE AI FUNGHI è un classico della tradizione italiana che riunisce i sapori della terra tra i funghi, gli aglio e gli oli extra-vergine. Originario delle regioni padane e del Centro Italia, questo piatto è tipico delle cucine contadine, dove i funghi selvatici vengono raccolti e cucinati insieme a semplici ingredienti della terra. Il suo sapore intenso e rustico è perfetto per accompagnare i giorni autunnali e invernali.
- Prendere una pentola e versarvi 2-3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine. Aggiungere 3-4 foglie di aglio tritate e fare imbiondire per 2-3 minuti.
- Aggiungere i funghi misti (preferibilmente freschi) e mezzo peperoncino tritato. Fare saltare i funghi per 3-4 minuti, finché non sono dorati e croccanti.
- Pesare 250 g di pasta tipo penne e cuocerla al dente. Scolare e unire ai funghi in padella.
- Aggiungere 1/4 di cetriolo fresco tritato, 2-3 pomodorini tagliati a spicchi e 1 cucchiaio di piselli surgelati. Mescolare per incorporare gli ingredienti.
- Salare e pepare al gusto. Servire caldo.
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