Pecan snowballs di yotam ottolenghi

: questo piatto originario degli Stati Uniti esplora con successo le possibili armonie tra il gusto deciso delle noci e i sapori più soavit ad un gelato d’inverno. Tipicamente, i Pecan snowballs vengono serviti come dessert, probabilmente durante festività come Natale, quando le nuvole di nevischio ricoprono i paesi anglosassoni.

Lista degli ingredienti:
Biscotti
Brandy
Burro
Clementine
Estratto di vaniglia
Farina 00
Farina di noci
Noce moscata
Noci
Sale
Vaniglia
Zucchero a velo

1. Metti 120 grammi di burro e 150 grammi di zucchero a velo nel mixer.
Aggiungi 120 grammi di biscotti e quanto bastava da formare una miscela uniforme.

2. Passa successivamente l’estratto di vaniglia e il brandy, lasciando riposare inframmezzati i componenti.

3. Trita 50 grammi di noci e aggiungili alla miscela di biscotti.
Spremi un’arancia e aggiungi i semi del succo.

4. Aggiungi una noce di noce moscata e mezzo cucchiaino di sale.
Prendi il tutto con le mani e lavoralo a mano fino a quando non forma una massa omogenea.

5. Fai una pallina da 2,5 centimetri uniforme con ciascun pezzo della pasta compatta.
Spremi 120 grammi di noci tritate finemente sulla parte superiore della pallina e 80 grammi di biscotti appena tostate disposti sulla sommità circolari.

6. Servi i biscotti spezzati a formare un ripiano e riappoggia su esso una pallina finale dei Pecan snowballs.

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