La ricetta PC Guarito e Calamaretti autunnali è un piatto che rappresenta la fusione di sapori autunnali con la delicatezza dei frutti di mare. Originaria di una tradizione culinaria che vuole valorizzare le risorse stagionali, questa ricetta è caratterizzata da un equilibrio di profumi e gusti che si fondano sulle note dolci e salate. Il piatto viene solitamente gustato durante le serate autunnali, quando la natura offre i suoi prodotti più unici e saporiti.
- Pulisci i calamaretti e i calamari, eliminando le parti interne e tagliandoli a pezzi di dimensioni uniformi.
- Scalda l’olio in una padella e soffriggi lo scalogno e l’aglio fino a quando non diventano dorati.
- Aggiungi i pezzi di calamari e calamaretti, cuocendoli finché non diventano teneri.
- Unisci il radicchio, i pinoli e l’uvetta sultanina, mescolando bene per distribuire i sapori.
- Versa il vino rosso nella padella e cuoci a fuoco lento fino a quando il liquido non si è quasi completamente evaporato.
- Stagiona con sale e pepe a piacere, quindi servi caldo.
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