La ricetta Pate di pomodori secchi da spalmare sulle bruschette è un’interpreazione tradizionale di sapori mediterranei, nata dalla conservazione estiva dei pomodori al sole. I suoi ingredienti centrici – pomodori essiccati, capperi salati e prezzemolo fresco – si intrecciano per creare una crema cremosa e aromatici con note acidule e pepe aromatico. Ideale da spalmare su crostini croccanti, ma anche da abbinare a carni arrostite, pasta o insalate, questo piatto incarna l’essenza della cucina rustica: semplice, autentica e ricca di personalità.
- Dissalate i capperi sotto sale sotto l’acqua corrente per eliminare l’eccesso di salinità.
- Mettete i capperi, i pomodori secchi ridotti a pezzi, gli aglio fresco sbucciato e il prezzemolo pulito in un robot da cucina o un mixer.
- Mescolate a velocità media fino a ottenere un composto uniforme e lievemente granuloso, controllando la consistenza ogni 20 secondi.
- Ancorate l’unione finale rimestando a filo l’olio extravergine di oliva, fino ad abbassare la densità del composto. Regolate la dose secondo il gusto, lasciando che l’olio modifichi il corpo della crema.
- Rivestite un contenitore ermetico con il pate e conservatelo in frigo fino a 3 giorni: guadagna forza di sapore se lasciato a maturare.
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