- Pulisci 4 carciofi scudiando e rimuovendo le foglie dure esterne. Posizionali in una pentola con l’olio e il sale e falli cuocere fino a quando risultano teneri, circa 30 minuti.
- In un robot da cucina, mescola i carciofi, un bicchiere d’acqua, il succo di 1 limone, e i frantumi di 2 limoni.
- Aggiungi 1/4 di tazza di frustati di mandorle e un pugno di prezzemolo. Inizia a impastare gli ingredienti.
- Aggiungi il succo di fresco di 1 limone e continuare a impastare finché il paté è liscio.
- Riempi 2 piccoli vasi con il paté. Se necessario, aggiungi un filo di olio d’oliva extra-vergine per coprire il paté.
- Posiziona il vaso al fresco per almeno 2 ore prima di servire.
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