La ricetta Patatine di barbabietola: questo tradizionale piatto è originario delle regioni settentrionali, dove la barbabietola è protagonista indiscussa. I sapori tipici di questo piatto sono dati dall’unione di sapori dolci e salati, che si sposano perfettamente con il contesto delle feste estive o delle domeniche in famiglia.
- Come prima cosa, pelare le barbabietole e tagliarle a cubetti, poi lessarle in acqua bollente salata; procedere alla preparazione delle verdure (cipolla, coste, melanzane) che andranno rosolate in olio d’oliva extra-vergine e successivamente unite alle barbabietole lessate.
- In un’altra pentola, cuocere i fagioli e le vongole, che verranno unitesi alle barbabietole e alle verdure rosolate.
- In un’ampia ciotola, frullare le uova con il budino e unire il tutto alle barbabietole, ai fagioli, alle vongole e alle verdure.
- In una casseruola, rosolare la pancetta e, successivamente, unire il tutto alle barbabietole e alle loro controparti.
- Fornire il tutto su un letto di patatine e guarnire con peperoni e gamberoni, mozzarella di bufala e foglie di coste.
- Infine, coprire con pasta sfoglia e infornare a 180 gradi per 30 minuti, finché non si formerà una crosta dorata e croccante.
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