Patate smile

La ricetta Patate smile è un piatto tipico della cucina mediterranea, originato in Francia, che si caratterizza per la presenza di patate e una aggiunta di formaggio grattugiato. Questo piatto viene solitamente gustato a pranzo, accompagnato da verdure fresche e può essere servito sia caldo che freddo.

Scegli patate fresche e sbucciale accuratamente.
Taglia le patate in fette sottili e mettile in una ciotola.
Riempi la ciotola con acqua fredda in cui hai messo un po’ di sale.
Lasciale in ammollo per circa un’ora.
Togli le patate dall’acqua salata ma lascia che si scolino; quindi mettile sulla griglia di un tostapane per farle asciugare.
In un’altra ciotola mescola gli ingredienti secchi (maizena, rosmarino, pepe e sale).
Sbatti gli ingredienti umidi (formaggio grattugiato, tuorlo d’uovo).
Stendi gli ingredienti secchi in una padella con un po’ di olio.
Cospargi gli ingredienti umidi sulla griglia con gli ingredienti secchi già stesi e stendi le patate su quella superficie.
Porta la frittella sul fuoco a bassa fiamma e cuoci dopo aver aggiunto un pizzico di sale, per almeno mezz’ora.

Inizialmente il rosmarino non deve essere cotto.
Per assicurarti che il piatto abbia il rettangolo con la forma a sorriso mettigli dentro un buco di sghembo da parte.
Verso la fine della cottura copri la frittella col coperchio per evitare ai cibi di rovesciarsi.

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