La ricetta Patate salvia e pancetta è un contorno elegante e squisito, ideale per chi ama combinare sapori salati e aromatici. Le patate, conservate con la buccia, acquisiscono croccantezza esteriore e morbidezza interna grazie a una cottura articolata in due fasi: vapore e forno. La pancetta dolce, croccante, si intona alla perfezione con le foglie morbide di salvia, che conferiscono un profumo speziato. Il prosecco, se utilizzato, potrebbe arricchire la ricetta, ma nel preparato proposto la combinazione base è già squisita. Il piatto è Presentato in tavola con un aspetto attraente grazie al contrasto tra la buccia croccante e gli elementi infatti negli incavi.
- Pulisci le patate, tenendo la buccia, e cuocile a vapore fino a quando saranno morbide ma non soffice (8-10 minuti).
- Friggi la pancetta a cubetti in padella con un po’ di olio, fino a quando diventerà croccante; rimuovi poi gli striscioli con una schiumarola e ricavi solo il grasso.
- Scolale, asciugale e incidile orizzontalmente per creare nicchie lungo la buccia, in modo che il taglio non arrivi a spezzarle interamente.
- Inserisci alternativamente foglie di salvia e cubetti di pancetta nello spazi creati, premendo per far aderire gli ingredienti.
- Sistemale in una teglia oleata, cospargile con olio EVOA, sale, pepe e spruzza un po’ di prosecco se si usa (opzionale).
- Inforna a 180°C per 25-30 minuti, mescolando con una forchetta a metà cottura per far assestare le patate.
- Serve subito, sottolineando la consistenza croccante esterna e la morbidezza interna, combinata con l’aroma speziato della salvia.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
