La ricetta Patate ripiene filanti è un piatto semplice ma gustosissimo che nasce dalla tradizione contadina, dove ogni ingrediente era utilizzato al meglio. Le patate, cotte al forno e farcite con un ripieno sabbioso di pancetta e scamorza filante, creano un connubio di sapori perfetti per un pranzo o una cena casalinga.
- Lava e taglia le patate a metà, scavando il centro con attenzione, conservando la polpa.
- Fai soffriggere la cipolla tritata con un po’ di burro ed olio.
- Aggiungi la pancetta tagliata a cubetti e fai rosolare fino a quando diventa croccante.
- Inserisci la polpa delle patate al soffritto, sali, peperi e aggiungi un po’ di erba cipollina tritato.
- Mescola bene e aggiungi la panna acida.
- Riempi le patate con il composto di pancetta e panna acida.
- Inforna le patate a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando sono dorate e la scamorza è fusa.
- Guarnisci con qualche cipollotto fresco prima di servire.
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