La ricetta Patate ripiene di miglio, tonno e fontal è un piatto cremoso e nutriente che combina croccantezza e texture morbide grazie a un gioco di ingredienti contrastanti. Le patate, vuotate con delicatezza, ospitano una farcia cremosa composta da miglio cottura rapida fritto con cipolline e cipollotti freschi, tonno in scatola sbucciato a pezzetti, formaggio Fontal fuso e aromi come erba cipollina tritata. I sapori salati del tonno e del formaggio si equilibrano con l’agrodolce delle cipolle e l’erba aromatico, rendendo il piatto ideale come secondo veloce per pranzo o cena. Il gusto ricco ma leggero lo rende apprezzato soprattutto d’estate, quando la cottura rapida dell’impasto è un vantaggio.
- Lessare le patate intere in acqua salata finché sono tenere ma non molli, poi tagliarle a metà e estrarne il tuorlo con una cucchiaia per creare una ciotola vuota.
- In una padella con olio, soffriggere cipolline e cipollotti tagliati finemente finché diventano morbidi, aggiungere la farina del miglio mescolando per 2 minuti per tostarla leggermente.
- Aggiungere il tonno a pezzi, il formaggio Fontal già grattugiato, pangrattato opzionale e erba cipollina tritata, salare e pepare. Regolare lo stoppia con un po’ di brodo della lessatura delle patate per raggiungere una consistenza cremosa.
- Riempiere i vuoti delle patate con la farcia, disporle su una gratiniera e infornare a 180°C per 15 minuti o finché il formaggio dorato sulla superficie non si sia sciolto.
- Accompagnare con una porzione ridotta di pasta tipo farfalline saltate in padella insieme ad aglio tritato e prezzemolo appena prima di servire il piatto.
- Stagionare con pepe nero fresco grattugiato all’ultimo momento per mantenere l’aroma intatto.
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