Ingredienti per Patate rapée rivisitate
- albumi
- limoni
- olio per friggere
- parmigiano
- patate
- sale
- speck
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Patate rapée rivisitate
La ricetta Patate rapée rivisitate è un piatto tipico della cucina francese, noto per la sua morbidezza e il suo sapore intenso. Originariamente, il piatto consisteva solo in patate strette e appiattite, ma con gli anni è emersa una versione raffinata che prevede l’aggiunta di ingredienti come lo speck, il parmigiano e gli albumi. Patate rapée rivisitate è un ottimo contorno per carni salate o come antipasto, e può essere facilmente preparato in cucina.
- Lessate le patate nella pelle e lasciatele raffreddare.
- Spettate le patate a strisce sottili e soffregatele con il sale e il pepe nero.
- Spruzzate alcune gocce di succo di limone sulle patate e lasciatele riposare per circa 10 minuti.
- Frullate gli albumi con un po’ di parmigiano e una pasta di speck tritata fino a ottenere un misto liscio.
- Aggiungete le uova sbattute agli albumi e mescolate bene.
- Immergete le strisce di patata nel composto di albumi e uova, sovrapponendole delicatamente.**
- Cospargete le patate con un po’ di olio per friggere e cuocetele a fuoco medio per circa 10 minuti fino a doratura.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
