La ricetta Patate in umido propone un contorno semplice e rassicurante, celebrante l’unione diingredienti classici in una preparazione riscaldante. Il piatto, caratterizzato da una salsa al pomodoro intenso arrichita da cipolla, aglio e spezie, combina la consistenza tondeggiante del patate con la croccantezza leggera delle carote e l’aroma erborato del sedano. Con la cottura lenta e una base di verdure rosolate, il risultato è una base gustosa e armoniosa, idonea ad accompagnare primi o secondi piatti come base saporita e versaticile.
- Sbuccia, lava e taglia a pezzetti uniformi le patate, tenendole da parte;
- Pulisci, taglia e trita la cipolla, tritando a fette sottili gli spicchi d’aglio;
- Lava e asciuga le foglie di sedano, riducendole in cubetti fini;
- Riscalda l’olio in una casseruola a fuoco medio, aggiungi cipolla e aglio e soffriggili finché non diventano trasparenti;
- Inserisci la carota appena sbucciata e tagliata a rondelle: cuocile per 2-3 minuti mescolando;
- Aggiungi i pomodori pelati precedentemente passati, il sedano tritato, sale e pepe: mescola bene per amalgamare i sapori;
- Inserisci le patate, salale un pò in più, e versa acqua calda fino a coprirle per il 60%. Mescola leggermente;
- Copri la casseruola e riduci il fuoco a medio-basso, mescolando ogni 10 minuti per evitare attaccature;
- Cuoci per 30-40 minuti, controllando l’acqua: se si assorbe troppo, aggiungi acqua calda a mestolati;
- Rimuovi dal fuoco quando le patate sono tenere ma non sformate e la salsa è ridotta, ma non seccata;
- Servila calda, guarnendo con un pò di pepe fresco macinato al momento.
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