La ricetta PATATE IN FORNO CON FUNGHI E FORMAGGIO
Questo delizioso piatto è originario delle regioni centro-italiane, dove il parmigiano, i funghi e gli estratti di aglio si combinano in un perfetto equilibrio di sapori e profumi. È un rasoio che viene solitamente gustato come contorno o come piatto unico, soprattutto durante i mesi autunnali e invernali quando i funghi sono più facilmente reperibili.
Preparazione
- Riscaldare il forno a 200°C.
- Tagliare le patate in cubetti e farle cuocere in acqua salata per circa 10 minuti, jusqu’à cottura. Scolarle e sfumarle.
- Ammiccare l’aglio e l’olio in un padello per 1-2 minuti, jusqu’à quando l’aglio diventa tenero e profumoso.
- Aggiungere i funghi champignon e cuocere per 2-3 minuti, jusqu’à quando sono morbidi e fraganti.
- In un’altra padella, sciogliere il parmigiano e lo scamorza in forma di cratera.
- Unire le patate alle verdure e al formaggio, salare e peppare. Mettere il tutto in un’insalaio da forno e cospargere di prezzemolo.
- Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno per 20-25 minuti, jusqu’à quando il formaggio è fonduto e le patate sono croccanti.
- Disporre il tutto su un piatto da portata e servire con una cucchiaia di ricotta.
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