La ricetta Patate hasselback (patate a fisarmonica) è un contorno tipico della cucina svedese, inventato nel 1700 dallo chef del ristorante Hasselbacken di Stoccolma. Questo piatto è caratterizzato da patate tagliate a “fisarmonica” e arricchite da un profumato trito di erbette, condite con burro eiana cotte al forno. Le Patate hasselback (patate a fisarmonica) vanno servite calde.
- Lavate bene le patate e asciugatele, facendo attenzione a pulire benissimo la buccia.
- Infilzate ogni patata con uno stecchino lungo a circa un centimetro dalla base, per aiutare a tagliare correttamente le patate senza tagliare fino alla base.
- Incidete le patate a fettine sottili e regolari, poi sciacquatele in abbondante acqua corrente per eliminare l’amido.
- Preparate il trito di sapori: tritate finissimo aglio, rosmarino, origano e timo, regolate di sale e pepe, poi aggiungete un cucchiaio di pangrattato e quattro di Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Mescolate bene il trito, poi distribuitelo all’interno delle patate, tra una fettina e l’altra.
- Irrorate con il burro fuso e terminate con un filo d’olio extra vergine di oliva.
- Disponete le patate condite in una pirofila unta o foderata di carta forno e infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 60 minuti.
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