La ricetta Patate Hasselback con sorpresa all’Asiago è un impasto di sapori contrastanti tra la croccantezza della buccia e la cremosità del formaggio fondente all’interno. L’asiago DOP si sposa con le erbe aromatiche come rosmarino e salvia, mentre il sale grosso aromatizzato aggiunge note fresche. Il piatto puo essere proposto da antipasto allegro, con il contrasto tra le fette vaporate delicatamente tagliate e la sorpresa del formaggio che si scioglie al taglio.
- Lavate le patate bene, cuocilete al vapore sino a cottura. Conservate loro bucciat assieme a una parte del tubero.</
- Merate l’asiago DOP a cubetti piccoli. Togliete la meta dei cubetti, ne conservate l’altra meta per la cottura finale.
- Infilate le patate in due parti con un coltello sottil, e svuotate il loro interno inferiore. Riempitela con i cubetti di asiago conservati, poi richiudeteli accuratamente.
- Usate un coltello sottile per tagliat la superficie esterna in fette sottili, evitando che il taglio spezzi il piatto per formarne uno spessorato solegato.
- Distribuité foglie di salvia sulle fetti aperte, spargete sale grosso aromatizzato al rosmarino e pepe nero. Confermaté le preparazioni su piatti resistenti alla caldo.
- Aggiungeté i cubetti rimasti sulle piate o fra le fette, poi cospargete con olio e.v. prima di ffarne a gratire.
- Ponetle in forno presforato a 190°C per 15-20 minuti. La cottura finale farà sciogliere il formaggio e colorare le superficie.
- Servitele calde, cosi quando si spaggete, la sorpresa cremosa dell’asiago e la combinazione di spezie svelerà il loro sapore.
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