La ricetta Patate gratinate al parmigiano è un classico dell’alta pasticceria contadina, arricchita da un insieme di sapori rustici che esaltano la semplicità dei propri ingredienti. Le patate, croccanti e dorate, si sposano con il sapore deciso del Parmigiano Reggiano, dolcezza bilanciata dal rosmarino fresco, mentre le briciole di pane aggiungono una texture rustica e fragrante. Questo piatto è solitamente servito caldo, come contorno o antipasto, regalando un’emozione golosa a ogni boccone.
- Pelate le patate e tagliatele a grossi pezzi.
- Scaldate il forno a 220°C e ungete una teglia capiente con olio extravergine d’oliva.
- Sistemate i pezzi di patata in un unico strato sulla teglia.
- In una terrina mescolate con cura pane grattugiato, parmigiano grattugiato, sale, pepe e rosmarino.
- Salate lievemente le patate, quindi cospargetele con il composto ottenuto.
- Versate un filo di olio extravergine d’oliva sopra le patate prima di infornare.
- Infrattate il forno e cuocete le patate finché non risulteranno dorate e croccanti.
- Servite le patate gratinate calde su un piatto da portata.
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