La ricetta Patate Duchessa saporite è un’interpretazione creativa delle solite patate grigliate, arricchite da salumi tritati, formaggio grattugiato e un tocco armonico di noce moscata. Queste croccanti formazioni compattate al forno esaltano una fusione tra sapori salati del prosciutto o mortadella, il cremosità del Passato, e la spezie aromatiche. Ideate per aperitivi informali, buffet o come piatto dinamico a qualsiasi festa, il segreto sta nella loro cottura rapida e nella sfumatura dorata che regna una finale perfetta.
- Lessare le Patate duchessa saporite in acqua fredda con una crosta d’acqua minima, poi schiacciarle finemente per ottenere un passato omogeneo e cremoso.
- Tritare finemente prosciutto cotto o mortalta e mescolarli al passato, aggiungendovi Parmigiano o Grana grattugiato e un tuorlo d’uovo per legarre l’impasto.
- Aggiungere sale, pepe, un pizzico di noce moscata e un filo d’olio extravigergine, amalgamando solo finché gli ingredienti si integrano perfettamente.
- Infornare in sac à poche a stella su una teglia con carta forno, spaziandoli sufficiente a evitare l’attaccamento durante la cottura.
- Cuosce in forno statico precaldato a 200°C per 15-20 minuti, controllando che i bordi diventino croccanti e dorati prima di servirli immediatamente, appena usciti dal forno.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
