La ricetta Patate duchessa ricetta sfiziosa è un’interpreazione dal sapore intenso e texture contrastante: l’impasto morbido di patate amalgamato a formaggi cremosi tipo stracchino e pecorino, aromatizzato con noce moscata e burro, riesce in un contrasto tra croccantezza esterna e morbidezza interna. Questo piatto è ideale come accompagnamento per piatti caldi a base di proteine, ma si adatta anche a antipasti leggeri durante aperitivi. I sapori del pecorino e la nota speziata della noce moscata ne fanno un contorno apprezzato per la sua versatilità e immediata graditudine.
- Bollite le patate intere con la buccia in acqua salata fino a cottura, quindi scolatele, sbriciolatele con un passapomodoro o forchette per ottenere una purea liscia.
- Incorporate al composto caldo il stracchino tagliato a pezzetti e il pecorino grattugiato, unendo gradualmente tuorlo d’uovo per densificarne la consistenza.
- Aggiungete burro fuso, noce moscata grattugiata, sale e pepe nero. Mescolate vigorosamente fino a integrare completamente componenti, creando un impasto liscio ma non tropo molle.
- Trasferite la pasta in una sac a pasta dotata di bocchetta a dentello, formando sulle grigliette unto o su una spatola creste morbide. Posizionatele regolarmente su un foglio antiaderente disteso su una teglia.
- Preriscaldate il forno a 200°C (statico) e infornate per 15-20 minuti, fino a che i bordi non diventano dorate e croccanti. A cottura ultimata, fate raffreddare un minuto prima di servirle.
- Per accrescere il gusto cremoso, potete condire con goccia d’olio d’oliva a cottura ultimata o guarnire con grana extra.
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