La ricetta Patate duchessa al pomodoro è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della regione del Lazio. Si caratterizza per la perfetta armonia tra l’amido delle patate, il gusto intenso del tomate e il tocco rustico del basilico.
E’ un contorno spesso accompagnato da secondi piatti a base di carne, ma può essere gustato anche autonomamente come piatto leggero.
- Lava e sbuccia le patate. Tagliale a fette sottili usando una mandolina o un coltello affilato.
- Scalda l’olio d’oliva in una padella larga e fai soffriggere l’aglio tritato finché non diventa dorato.
- Aggiungi i pomodori pelati tritati e regola di sale e pepe.
- Lascia cuocere il sugo a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi le patate al sugo e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non saranno tenere.
- Aggiungi il basilico fresco tritato e mescola delicatamente.
- Trasferisci le patate in una pirofila da forno.
- Spolvera con il formaggio grattugiato e distribuisci i tocchetti di burro su tutta la superficie.
- Inforna a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando il formaggio sarà sciolto e leggermente dorato.
- Sforna le patate duchessa al pomodoro e aggiungi un tocco finale di tuorlo d’uovo per una consistenza più cremosa.
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