La ricetta Patate duchessa è un classico della cucina francese, che ha trovato grande successo anche nella tradizione culinaria italiana. Questo piatto è noto per il suo sapore ricco e cremoso, che deriva dall’unione di patate, burro e tuorli d’uovo. Le Patate duchessa sono solitamente servite come contorno, ma possono anche essere gustate come antipasto o come accompagnamento a carni e verdure.
Le patate vengono selezionate, lavate e cotte.
- Lessare le patate in acqua bollente salata fino a quando non sono tenere.
- Scolare le patate e lasciarle raffreddare.
- Sbriciolate le patate e metterle in una ciotola.
- Aggiungere il burro, il parmigiano grattugiato, il tuorlo d’uovo, la noce moscata e il sale.
- Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Utilizzare un sac à poche o un sacchetto di plastica con un angolo tagliato per creare delle rosette.
- Mettere le rosette su una teglia da forno coperta con carta da forno.
- Infornare a 200°C per circa 15-20 minuti o fino a doratura.
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