La ricetta Patate chips al forno ricetta light propone un’alternativa sana alle classiche patatine fritte, mantenendo il gusto croccante e irresistibile che fa “tirare l’una dopo l’altra”. Ideale come accompagnamento o spuntino leggero, si basa su patate gialle a buccia rossa, come quelle di Colfiorito, che assicurano la croccantezza per via della loro bassa umidità. La ricetta sfrutta solo tre ingredienti: patate, olio extravergine di oliva e sale, per un sapore neutro ma sapido, ricco del leggero aroma naturale della patata. La cottura al forno ventilato a 170°C permette di eliminare l’uso eccessivo di grassi, offrendo un’opzione light che non rinuncia al gusto.
- Riscaldare il forno a 170°C in modalità ventilata.
- Predisporre una teglia rettangolare (ad esempio, di 40×30 cm) coperta da carta forno.
- Sbucciare e lavare le 8 patate medie, poi affettarle manualmente o con un set da taglio in strati sottili (ma non simili a foglie trasparenti) per una cottura uniforme.
- Disporre le fette sulla teglia sovrapposte lievemente, in modo da coprire tutta la superficie con strati ravvicinati.
- Salare ciascun strato con moderazione, poi ungerle leggermente con olio: versare piccole gocce lungo la superficie e spargere distribuendo con una paletta per assicurare un unto uniforme e non eccessivo.
- Cucinare in forno preriscaldato, controllando dopo 20 minuti. Lasciar cuocere ulteriori 5-10 minuti, fino a quando si formano bordi appena dorati e la consistenza croccante. Evitare eccessive variazioni di temperatura per prevenire il bruciacchiamento all’ultimo stadio.
- Lasciar raffreddare qualche minuto prima di servire, così le patate inizieranno a croccare ulteriormente.
- Consigliare di preferire varietà a pasta gialla (non novelle) per ottimizzare la croccantezza, essendo quelle ricche di acqua adatte solo al cottura in umido o arrosto.
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