La ricetta Patate arrosto in padella è un’alternativa pratica al tradizionale arrosto al forno, con tempi più brevi e costi energetici ridotti. Questo piatto è caratterizzato da una crosticina croccante, un aroma intenso dell’aglio e del rosmarino, e una nota speziata della paprika dolce, se aggiunta. Ideale come accompagnamento per arrosti, carni o pesci, questa versione mette in luce la facilità senza rinunciare all’ottimo sapore croccante e aromatico.
- Lavate, sbucciate e tagliate le patate gialle a cubetti regolari o spicchi uguali, in modo da uniformare i tempi di cottura.
- Preparatele con una o l’altra tecnica:
- cuocete loro 5 minuti a vapore, oppure
- lavoratele in acqua fredda fin quando l’acqua smetta di appannarsi per eliminare l’amido; dopo, asciugatele bene per migliorare la crosticina.
- Scaldate una padella ampia con abbondante olio. Fate dorare aglio schiacciato, quindi eliminatele. Aggiungere rosmarino tritato.
- Aggiungete le patate, stendendole in una sola camada. Fatele dorare a fuoco medio-alto senza mescolare per 2-3 minuti da un lato, poi voltatele con pinze o cucchiaio per dorare l’altro lato.
- Regolate con sale, unite la paprika dolce se desiderate, e mescolate per coprire ugualeamente spezie. Cuocete ulteriormente a fuoco medio, mescolando di quando in quando, fin quando diventano morbide all’intemo ma croccanti fuori.
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