* Lavare accuratamente le patate con acqua e bicarbonato, mantenendo la buccia per un sapore più ricco.
* Tagliare le patate a fettine sottili e uniformi, circa 4-5 mm di spessore, usando affettatrice o mandolina.
* Lavare e tritare finemente le erbe aromatiche fresche, insieme all’aglio sbucciato.
* Foderare una leccarda del forno con carta da forno e ungerla con un filo d’olio extravergine di oliva.
* Disporre le fettine di patate sulla leccarda, salarle e cospargerle con il trito di erbe aromatiche.
* Condire con un altro filo d’olio e infornare a 180° in forno ventilato.
* Verso fine cottura, cospargere ogni fettina di patate con del pangrattato per ottenere una crosticina croccante.
* Estrarre le patate dal forno quando sono tenere e dorate a piacere.
* Servire calde e croccanti.
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